יום ראשון, 10 ביוני 2018

לביבות כרובית אפויות

איזה טעים זה כרובית, נכון?


וגם, איזה באסה זה דיאטה, נכון?
כן, באסה. בעיקר קשה לי לחשוב על מתכונים מעניינים, טעימים ועם מעט קלוריות, ולא לחזור שוב ושוב על אותם מתכונים- כי אז אני אשתעמם. ושיעמום מוביל לרצות לאכול דברים טעימים אחרים.

אז אני מודה שאני מכינה הרבה פשטידות, סלטים, שקשוקות במגוון וריאציות, קציצות עוף ברוטב.. וגם- לביבות!

לפני אפיה
אז הנה לביבות סופר טעימות. באמת. חזרתי למתכון הזה כבר כמה וכמה פעמים.
הוא מבוסס על המתכון לביבות כרובית של יותם אוטולנגי, שקצת שיניתי.

מה זה קצת? הורדתי ביצה, החלפתי את הקמח בקמח כוסמין מלא, ויתרתי על השום והשאלוטס והפטרוזיליה, והכי שינוי- אפיתי בתנור במקום לטגן.

ולמרות כל השינויים- יצא טעים טעים טעים. (וזה מושלם עם יוגורט ליד)

כמובן שלפני זה גם הכנתי את הלביבות האלה בגרסתן המקורית והן נהדרות, אז אם אתם לא מנסים לחסוך בקלוריות, תכינו אותן!

לאחר אפיה
מצרכים לכ-20 לביבות:
שקית של כרובית קפואה/ ראש כרובית
3 ביצים גדולות
שלושת רבעי כוס קמח כוסמין מלא (או כל קמח אחר שאתם רוצים תכלס)
1 כפית קינמון
1 כפית כמון
חצי כפית כורכום
1כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

מה עושים?
מבשלים את הכרובית עד להתרככות. לאחר שהכרובית מתרככת נותנים לה להתקרר מעט, ואז מועכים אותה. זה בסדר שישארו גושים.
מוסיפים לכלי עם הכרובית את הביצים, הקמח והתבלינים ומערבבים היטב.
משמנים תבנית עם נייר אפיה עם ספריי שמן, יוצרים לביבות עם כף או הידיים ומניחים בתבנית.
מרססים עם ספריי שמן מעל ללביבות.
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות על טורבו למשך כ-15 דק'.

הערות:
*התבלינים והכמות שלהם נראים קצת מאיימים בהתחלה, אבל אל תוותרו עליהם, זה כל כך מוסיף והשילוב שלהם מושלם!
*ניתן להחליף את קמח הכוסמין המלא בכל קמח אחר
*אני מודה שאני עצלנית ועבור דברים כמו לביבות ופשטידות אני לא רואה צורך לפרק ולנקות ראש כרובית טרי, אז אני משתמשת בכרובית קפואה, אבל אתם תעשו מה שאתם אוהבים!



יום רביעי, 30 במאי 2018

לחם בצל ירוק סיני

קונג יו בינג. ככה קוראים לדבר המושלם הזה. (או באנגלית scallion pancake אם אתם מעוניינם לחפש)
באמת זה כל כך טעים! החלק החיצוני קריספי ומושלם והחלק הפנימי רך ונעים.


לחם בצל ירוק סיני, שבסופו של דבר מרגיש קצת כמו מלוואח ממולא בצל ירוק- שהופך להיות נימוח, וגם נותן טעם ייחודי ללחם.

וגם- העבודה היא יחסית קלה. מה שלוקח הכי הרבה זמן זה לתת לבצק לנוח :)


ממליצה בטירוף להכין את זה! אנחנו חטפנו את זה ישירות מהמחבת.
עכשיו. ברצינות. לכו להכין!

מצרכים ל4 לחמים:

לבצק:
כוס וחצי קמח
שלושת רבעי כוס מים רותחים
כפית סוכר
חצי כפית מלח
2 כפיות שמן

למילוי:
כארבע בצלים ירוקים
שמן זית/שומשום למריחה

מה עושים בעצם?
מכינים את הבצק- בקערה מערבבים יחד את הקמח, סוכר, מלח ושמן. מוסיפים את המים החמים ובוחשים. לשים לאיחוד הבצק. הבצר יהיה דביק, צריך להמשיך ללוש כחמש דק' עד שהבצק הופך להיות פחות דביק ויותר אלסטי.
נותנים לבצק לנוח בקערה מכוסה במכבת נקיה כחצי שעה (נכון אין פה שמרים, הגלוטן צריך לנוח כדי שיהיה קל לפתוח את הבצק)
בזמן שהבצק נח ניתן לקצוץ את הבצל הירוק ולהכין כלי עם שמן ומברשת.



לאחר מנוחת הבצק- מקמחים משטח, מעבירים את הבצק למשטח וחותכים אותו ל4 חתיכות שוות. כל חתיכה מרדדים לעיגול/מלבן דק מאוד בעובי של כ2 מ"מ (חשוב שהמשטח היה מקומח היטב שהבצק לא ידבק)
בעזרת מברשת משמנים את הבצק ומפזרים בצל ירוק.



מגלגלים את הבצק לרולדה, ואת הרולדה לשבלול. מרדדים את השבלול ל"פיתה" בעובי ש1-1.5 ס"מ. (חלק מהבצל יפרוץ החוצה בתהליך, וזה בסדר)



מחממים מחבת (רצוי לא אש גבוהה על מנת שהמאפה יוכל להאפות בפנים לפני שהוא נשרף מבחוץ), משמנים את המחבת. אני עשיתי זאת עם ספריי שמן אבל אפשר גם עם שמן רגיל. אין צורך בהרבה שמן.
מטגנים משני הצדדים, עד שהלחם משחים.

זוללים בהנאה!



יום שבת, 5 במאי 2018

עוגת שמרים חלווה-שוקולד טבעונית


שבת זה זמן שאני אוהבת לנצל כדי לאפות. במיוחד דברים עם שמרים :)
ושבאים לבקר חברים, אז בכלל כייף לחלוק את התוצרים עם עוד אנשים.


היום בחרתי להכין עוגת חלווה-שוקולד. כי זה שילוב מושלם.
והחלווה היא בעצם ערבוב של טחינה גולמית וסילאן.


ומכיוון שהעוגה היא טבעונית = היא פרווה.
אז יכולה להתאים גם לסיום ארוחה בשרית, עם הקפה שאחרי, למי ששומר.


וגם- היא טעימה גם למי שלא שומר כשרות או אינו טבעוני, אז שווה להכין בכל מקרה :D


מצרכים:
לבצק:
250 גר' קמח (1 ו 3/4 כוסות בערך)
כפית שמרים יבשים
2 כפות סוכר
150 מ"ל מים (כחצי כוס ועוד שמינית כוס, או בקיצור חמש שמיניות כוס :P)
2 כפות שמן קוקוס (ניתן להחליף גם בשמן צמחי אחר)
חצי כפית מלח

למילוי:
חמש כפות טחינה גולמית
ארבע כפות סילאן
100 גרם שוקולד מריר

לסירופ:
רבע כוס סוכר
רבע כוס מים

מה עושים בעצם?
שמים בקערה קמח, שמרים וסוכר. מערבבים להטמיע את הסוכר והשמרים בצורה שווה בקמח.
מוסיפים מים ושמן ומתחילים ללוש. כאשר הבצק מתאחד מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כעשר דק'.
מניחים מגבת נקיה או נילון נצמד מעל קערת הבצק ומניחים לו לתפוח למשך שעה.

לאחר שהבצק תפח, מקמחים את משטח העבודה ומעבירים את הבצק אליו.
מרדדים למלבן, שעובי הבצק הוא בערך חצי עד שלושת רבעי ס"מ.
מורחים את הטחינה על הבצק, ומעל מורחים את הסילאן (ניתן לערבב לפני ולמרוח יחד)
קוצצים שוקולד מריר ומפזרים על הבצק.
מגלגלים לרולדה וחותכים אותה לשבלולים.
מניחים בתבנית עגולה, מכסים במגבת נקיה או ניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח שוב למשך של כ20-30 דק'.

לאחר ההתפחה השניה, מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל170 מעלות, על תכנית טורבו.
אופים כ20-25 דק.

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ. מערבבים את המים והסוכר, ומחממים בסיר על להמסת הסוכר.

כאשר העוגה יוצאת מהתנור מורחים אותה בעזרת מברשת או כף בסירופ הסוכר (שכבר הספיק להתקרר)


הערות:

*בדיעבד, לדעתי השוקולד קצת השתלט על טעם החלווה, אז אני ממליצה לרדת ל50 גר'.
*אם אתם עצלנים כמוני אפשר להכין את הסירופ סוכר בכוס במיקרו. פשוט מחממים בפולסים של 30 שניות עד שהסוכר נמס.
* הכמויות של הטחינה והסילאן הן לא מוחלטות! אפשר פשוט לשפוך על הבצק כמה שצריך.  הכמויות במתכון הן בערך הערכה של מה שאני עשיתי